{"id":45,"date":"2011-05-20T15:15:00","date_gmt":"2011-05-20T13:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/antoine.wojdyla.free.fr\/?p=45"},"modified":"2015-01-20T19:34:54","modified_gmt":"2015-01-20T17:34:54","slug":"lart-et-la-science-iv-les-materiaux","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/antoine.wojdyla.fr\/blog\/2011\/05\/20\/lart-et-la-science-iv-les-materiaux\/","title":{"rendered":"L’art et la science (IV) – Les mat\u00e9riaux"},"content":{"rendered":"

IV. Les mat\u00e9riaux<\/strong>
\nParfois, la science veut \u00e9tendre, imiter supplanter ce qui existe \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel. C\u2019est ici qu\u2019intervient la chimie. Bien que souvent associ\u00e9e aux explosions et aux proc\u00e9d\u00e9s industriels, la chimie rec\u00e8le de petites curiosit\u00e9s qui valent le d\u00e9tour. Il est souvent amusant de voir les couleurs bizarres des solutions, ou les comportements \u00e9tranges de certains solides.<\/p>
\n1- Ferrofluides<\/em>
\nLes ferrofluides, qui sont en g\u00e9n\u00e9ral un liquide form\u00e9 des minuscules particules magn\u00e9tiques, ont pour propri\u00e9t\u00e9 de former des structures \u00e9pineuses lorsque l\u2019on les approche d\u2019un aimant. Ces structures sont \u00e9tranges et pour le moins majestueuses. Les ferrofluides sont assez peu on\u00e9reux et amusent beaucoup les enfants (exp\u00e9rience personnelle)<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>Structures de ferrofluides<\/em><\/p>Sachiko Kodama est all\u00e9 un peu plus loin, en rendant ces structures dynamiques, le r\u00e9sultat ayant un une teneur tr\u00e8s \u00ab art contemporain \u00bb:<\/p>Ferrofluides en mouvement<\/a><\/p>2- Gastronomie mol\u00e9culaire<\/em>
\nSi la gastronomie est porteuse de tradition, elle est avant tout un art. A ce titre, elle n\u2019\u00e9chappe pas \u00e0 son hybridation avec la science et certains cuisiniers se sont mis en t\u00eate de renouveler et\u00a0 la cuisine telle qu\u2019on l\u2019entend.
\nParmi eux, Ferran Adria<\/a> a particuli\u00e8rement r\u00e9ussi cette transition, son restaurant \u00ab El Bulli \u00bb \u00e9tant souvent cit\u00e9 comme un des meilleurs restaurant au monde.<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>
\nFerran Adria et Herv\u00e9 This<\/em><\/p>Comment faire une glace parfaite ? La faire refroidir le plus rapidement possible. Et comment ? En utilisant de l\u2019azote liquide \u00e0 -196\u00b0C
\nOn peut \u00e9galement \u00e9tudier des nouveaux \u00e9tats de l\u2019\u0153uf, diff\u00e9rent des \u0153ufs durs, mollets, \u00e0 la coque ou encore de l\u2019omelette.
\nHerv\u00e9 This<\/a>, professeur au coll\u00e8ge de France, est\u00a0 expert dans le domaine.<\/p>3. Jardins chimiques<\/em>
\nLes compos\u00e9s chimiques se distinguent parfois par leurs couleurs extravagantes et les structures \u00e9tranges. En laissant les mol\u00e9cules faire, elles peuvent s\u2019arranger en des structures appel\u00e9es \u00ab jardins chimiques \u00bb, pour leur ressemblance avec les jardins floraux.<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>
\nL\u2019inorganique essaie de se faire passer pour de l\u2019organique<\/em><\/p>Ces structures \u00e9voluent et se forment spontan\u00e9ment, lorsque les conditions sont r\u00e9unies. On peut \u00e9galement parler (dans un tout autre registre) des biosph\u00e8res, ces bocaux herm\u00e9tiques o\u00f9 la lumi\u00e8re permet \u00e0 des crevettes de se d\u00e9velopper.<\/p>\n

suite : L\u2019art et la science (V) \u2013 La beaut\u00e9 de la science<\/a><\/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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